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mother's company. 心と体に大切なもの 食を通して次世代へ

おいしいだけでなく、安全な食を求める時代です

MOTHER'S COMPANY

私どもは、毎日美味しい健康を創る「栄養・健康・安心」を想い
発酵食品・酵素食品・酵素調味料の製造・販売を行っている会社です。

酵素と発酵

人は有史以前から、保存食などを作り出すために発酵を利用し、たとえば、味噌や醤油、酒などの発酵食品の製造には、伝統的に麹や麦芽などの生物を利用してきました。
蒸米や蒸麦に種麹を与え、40時間ほどおくと麹菌が増殖し、米麹や麦麹となるが、こうした麹には各種の酵素、プロテアーゼ、アミラーゼ、リパーゼなどが蓄積される。
発酵とは、これらの酵素が、食品中のタンパク質をペプチドやアミノ酸へと分解して旨味となり、 炭水化物を乳酸菌や酵母が利用できる糖へと分解し甘味となり、独特の風味となっていきます。

弊社製品特徴

弊社の酵素の特徴としては、砂糖に至るまで九州産です。
そして、柿の実を発酵させて作った柿酢を加えているため、体が温まり、クエン酸システムの影響でダイエット効果も期待できます。是非、ご賞味ください。今後も新製品の開発に力を入れていきまいります。