無添加植物発酵食品 『発酵職人』

無添加植物発酵食品 鮮度発酵技術 緑

料理のコク・深みを出す、1滴でしっかり塩味

『発酵職人』は、1プッシュでナトリウムは僅か18mgで、がっつり塩味が効きます。素材の旨み・ダシが際立つので、高血圧・糖尿病の方にもオススメです。

生食でも鮮度アップ、冷凍解凍品も驚きの鮮度で、鶏肉や魚介類に。食材の仕込みに。プロ御用達です。

成分等

名称:発酵食品
原材料名:植物エキス、塩、カルシウム、海藻、澱粉、野菜エキス、玄米、胡麻、緑茶
化学調味料等:0%、アレルゲン:0%、遺伝子組み換え原料:0%

解凍前・解凍後の魚介に。プリプリ・コリコリ感、素材の旨みを際立てます。

イカ姿造り
寿司
ウニ丼
帆立刺し身

肉のカット面に噴霧で、臭みが取れ、柔らかさを実感!

豚バラ
カルビ
焼肉
豚ロース

炭火焼きの後に噴霧で、炭の香ばしさを実感いただけます。

焼き鳥
焼き鳥
鶏
焼肉
バーベキュー
網焼き
シュラスコ

調理後に噴霧して、鮮度を持続。

シチュー
あさりのパスタ
魚介のパスタ
あさりの酒蒸し

麺類にのスープに噴霧すると、コクが断然違います。炊きたてのご飯も、本来の甘みが感じられ、究極のおにぎりも。

ご飯
ちゃんぽん
ちゃんぽん
とろろ蕎麦

茶碗蒸し、プリン、卵かけご飯など卵料理の仕込に、濃厚な旨みを実感できます。

オムレツ
卵かけごはん
茶碗蒸し
卵焼き

各種仕込に。冷凍保存でも前に使えば、解凍後にドリップが殆どなく旨みを逃しません。

厨房
魚
生肉

調味料、味噌汁に。麹・味噌・出汁が際立ちます。納得は弾力とネバネバ感が格段にアップ。

味噌汁
ワサビ
納豆
調味料

バイキングでも大人気!

カプレーゼ
バイキング
懐石

お客様の声

ホテル、結婚式場にて

Aさん(男性) 有名ホテル プロ調理人
和食一筋40年になりますが、本当に凄い、食材の鮮度が活きる、最後の味が極まる、アルバイトの店員でも、プロの味を簡単に。発酵職人のおかげで、2ランク上の味を提供可能、鮮度が必要な料理に最高です。特に安価な鶏ムネ肉が柔らかく、パサつきなし。


居酒屋、料亭、焼肉店、寿司店・・・にて

Bさん(男性) 飲食店経営
肉、魚、野菜、卵、小麦・・・特に鮮度が必要な食材ほど、新鮮な食材ほど発酵職人を使用で断然、味、素材が際立ちます。酸化しにくいので臭い食材を提供せずに済みお客様から大好評を頂いています。特に輸入冷凍解凍の肉、魚、貝類は一度洗って仕込んでいますが、生食材と変わらない食材として使えます。ロスがなくなりました。


ホテル、結婚式場にて

Cさん(男性) 有名ホテル 料理長
冷凍解凍の肉に使っていますが、匂いが取れて、弾力が活き返ります。
鶏肉、豚肉も旨みが違いますね。